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Convento Oreja Crianza

Variedad del viñedo 100% tinta del país.
Edad del viñedo entre 10 y 60 años.
Procedencia de la uva: diferentes zonas de la Ribera del Duero.
Terreno: Franco-arcilloso.
La vendimia se desarrolló entre el 5/10/2004 al 11/10/2004 en el momento óptimo de maduración.

La elaboración del Convento Oreja Crianza 2004 se realizó en depósitos de acero inoxidable de 15.000 l. de capacidad, con control automático de la temperatura.
Llenado, remontados y trasiegos por gravedad.
Tiempo de fermentación de 5 días a temperatura controlada de 29ºC.
Tiempo total de maduración de 21 dias.
Descubado manual y prensado hidráulico vertical.
Fermentación maloláctica durante el mes de noviembre.
Tres meses de reposo en depósito.
Crianza en barricas de roble seleccionadas entre las mejores tonelerías.
60% en barricas de roble francés con tostado medio procedente de los bosques de Nevers y Allier.
40% en barricas de roble americano con tostado medio.
12 meses de estancia en barrica.
Clarificación suave con albúmina de huevo.
Estabilización natural durante la estancia en barrica.
2 meses de reposo en depósito de acero inoxidable para ensamblar los aromas.
Embotellado en Julio de 2006.
Salida al mercado en Noviembre de 2006.

Nota de Cata:
Color rojo picota de buena capa.
En nariz es complejo y elegante de buena intensidad con fruta negra (moras), y agradables aromas que recuerdan a monte bajo y cueros.
También aparecen toques balsámicos y recuerdos y recuerdos de cacao.
En boca resulta sabroso y frutal. Goloso y fácil de beber. Está muy bien armado, resultando equilibrado y de paso agradable. Amplio, con longitud y buena persistencia.estros sentidos.